Poires aux airelles cuisson basse température


Les intérêts de cette recette à réaliser en même temps qu’une cuisson de viande sont multiples :

  • optimiser au maximum l’énergie du four
  • Réaliser en même temps une garniture et une viande
  • Gagner du temps au moment du service

Pour 4 personnes

Cuisson : Env. 40 min (selon mûrissement des poires)

Ingrédients :

Poires mûres: 2

Citron: 1/2

Airelles: 2 cuillérées à soupe

Sucre: 1 cuillérée à soupe

Au préalable :

Préchauffer le four à 80 °C

Méthode :

Laver les poires, les trancher en deux dans la longueur (fendre aussi la queue et la laisser sur les demi-fruits). A l’aide d’un couteau, effectuer un quadrillage en incisant la pulpe des poires sur 1 mm de profondeur (le jus des airelles va se répandre dans ces petites fentes faisant apparaître un joli dessin).

Oter pépins et parties dures.

Citronner les surfaces coupées.

Déposer les airelles dans la partie creusée, saupoudrer de sucre.

Déposer dans un plat. Enfourner 40 minutes si les fruits sont assez mûrs, sinon 1 heure env.

Calculer le moment d’enfournement par rapport au temps de cuisson la pièce de viande à cuire de façon à ce que les deux préparations soient prêtes simultanément.

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