Peler enfin les oignons sans verser une larme!

 

 

 

 

 

 

 

Non, non, ceci n’est pas une méthode improbable de plus… Il s’agit de LA méthode pour enfin peler les oignons facilement sans pleurer!

Porter de l’eau à ébullition dans une casserole, y plonger les oignons.

Bouillir 2 à 3 minutes, selon la grosseur des oignons.

Les sortir à l’aide d’une écumoire et les refroidir aussitôt dans un saladier d’eau froide.

Trancher la base racinaire des oignons, les presser dans la main pour les extraire de leur peau.

Cette technique fonctionne aussi en passant les oignons 2 à 3 minutes au four vapeur.

Alors occupons nous de nos oignons, avec cette technique bête à pleurer!

Pensez à consulter les rubriques

« Sauces », « Garnitures », « Astuces », etc

Tableaux de cuisson basse température

Vidéos du procédé et de recettes

Informations techniques sur la cuisson basse température

Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température

www.cuisinebassetemperature.com

Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre