Informations de base
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Blogroll
Phil' en cuisine, nouvelles autres recettes (Radio, Atelier cuisine)
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Turbot cuisson sous vide
Posted on mars 13, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 7 à 20 min A point de cuisson: 48 °C (nacré) jusqu’à 59°C (bien cuit) Température […] -
T-Bone de bœuf cuisson sous vide
Posted on mars 13, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 1 h 30 min Température du four mixte ou du bain-marie: 56°C Conservation au réfrigérateur: 11 […] -
Navets cuisson sous vide
Posted on mars 12, 2018 | Aucun commentaireTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 25 min Température du four mixte ou du bain-marie: 85°C Conservation au réfrigérateur: 12 jours Ingrédients […] -
Entrecôte de bœuf cuisson sous vide
Posted on mars 12, 2018 | 2 commentairesTweet Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température : 45 min Température du four mixte ou du bain-marie: 57°C Conservation au réfrigérateur: 11 jours Ingrédients […] -
Purée de pommes de terre cuisson sous vide
Posted on mars 12, 2018 | Aucun commentaireTweet Cette purée sera de type « écrasée à la fourchette », avec de petits morceaux. Elle est délicieuse. De plus il y a peu de matériel utilisé ce qui permet de […] -
Chapon en basse température
Posted on février 21, 2018 | Un commentaireTweet La meilleure façon de cuire le chapon. Moelleux et fondant! Pour 6 à 8 personnes Préparation: 15 min Cuisson basse température : 4 h 45 min env. Température à cœur: 72 […] -
Cassolettes… C’est chouette!
Posted on février 10, 2018 | 7 commentairesTweet Préparez vos garnitures tranquillement au préalable et présentez les en cassolettes! Rien à faire le […] -
Côte de bœuf cuisson basse température
Posted on février 10, 2018 | 4 commentairesTweet Pour 4 à 5 personnes Cuisson basse température : 2 h 30 min environ, selon l’à point désiré Température à cœur: 45°C = Bleu 50°C= Saignant […] -
Chapon aux pommes et châtaignes cuisson basse température
Posted on octobre 22, 2017 | Aucun commentaireTweet Une volaille moelleuse et parfumée aux saveurs de noël qui sera appréciée de tous. Pour 6 à 8 personnes Préparation: 30 min Cuisson basse température : 5 h 30 min env. Température: 70°C au […] -
Feuilles d’ananas pour une déco brillante
Posted on mai 10, 2016 | Aucun commentaireTweet Lorsque vous utilisez des ananas frais, vous pouvez vous servir des feuilles pour la décoration. Elles sont souvent de couleur terne, couvertes d’une couche blanchâtre. Pour les rendre brillantes […] -
Filet de dinde roulé façon cordon bleu cuisson basse température
Posted on mai 2, 2016 | 2 commentairesTweet Un régal pour les petits et les grands… De plus, cette recette est beaucoup plus light que les cordons bleus traditionnels! Pour 4 à 6 personnes Préparation: 25 min Cuisson basse […] -
Mirliton aux amandes
Posted on février 18, 2016 | 2 commentairesTweet Un délicieux dessert Normand, tout droit sorti de mon livre de cuisine « Cuisine Normande »… Un régal dont la préparation ne prendra que 10 minutes! Dans la rubrique « Phil’ en cuisine », je […] -
Granité au citron vert et trait de vodka
Posted on novembre 19, 2015 | Aucun commentaireTweet Les arômes du citron sont sublimés grâce à la macération. Un super granité très parfumé, parfait pour un « trou Normand »… mode Russe! Il est aussi très apprécié en dessert, […] -
Suprêmes de volaille farcis aux champignons en cuisson basse température, sauce à l’estragon
Posted on novembre 17, 2015 | Un commentaireTweet Une viande moelleuse et un mélange des saveurs juste merveilleux, grâce à la cuisson à basse température. J’ai accompagné ce plat de pommes de terre grenailles sautées à l’ail et d’une […] -
Gâteau aux carottes et coulis carottes/miel
Posted on novembre 16, 2015 | Aucun commentaireTweet Oh là, là… Comme les rongeurs, vous allez vous relever la nuit pour en manger! Pour 6 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 40 min Ingrédients Œufs: 2 Sucre semoule: […] -
Ketchup du chef!
Posted on novembre 13, 2015 | Aucun commentaireTweet Un ketchup vite fait bien fait, savoureux… Et dont vous connaissez la composition! Pour 4 personnes Préparation 20 min Ingrédients Tomates bien parfumées: 500 g Oignons moyens hachés […]