Mangue pochée cuisson basse température


Les intérêts de cette recette à réaliser en même temps qu’une cuisson de viande sont multiples :

  • optimiser au maximum l’énergie du four
  • Réaliser en même temps une garniture et une viande
  • Gagner du temps au moment du service

Pour 4 personnes

Cuisson : Env. 45 mn (selon mûrissement des mangues)

Ingrédients :

Mangues mûres: 2

Cointreau:  ½ verre à liqueur

Jus d’orange:  1 dl

Noix de coco râpée:  1 cuillérée à soupe

Sucre:  1 cuillérée à soupe

Au préalable :

Préchauffer le four à 80 °C

Méthode :

Eplucher les mangues. Fendre en deux et ôter le noyau sans trop abimer les demi-fruits.

Tailler les mangues en lamelles en laissant les moitiés constituées.

Ouvrir en « éventail » en aplatissant avec la paume de la main.

Disposer les demi-fruits dans un plat allant au four.

Verser le Cointreau, le jus d’orange et saupoudrer la noix de coco et le sucre.

Couvrir d’un film de conservation alimentaire de façon à préserver le dessert des saveurs d’une autre préparation cuisant en même temps.

Enfourner 45 minutes si les fruits sont assez mûrs, sinon 1 heure env.

Le moment venu, dresser la mangue en éventail dans des petites assiettes, arroser du jus de cuisson. Vous pouvez joindre une boule de glace.

Pensez aussi à consulter les autres rubriques « Garnitures », « Astuces »…