Kumquats fondants en garniture cuisson basse température

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les intérêts de cette recette à réaliser en même temps qu’une cuisson de viande ou de poisson sont multiples :

  • optimiser au maximum l’énergie du four
  • Réaliser en même temps une garniture et une viande
  • Gagner du temps au moment du service

Pour 4 personnes       Préparation: 10 mn

Ingrédients :

Kumquats mûrs: 24 pièces

Miel consistance pommade (facultatif): 4 cuillérées à soupe

Gimgembre (Facultatif):4 pincées

Au préalable :

Préchauffer le four à 80 °C

Méthode :

Rincer les kumquats à l’eau chaude, les essuyer, les couper en deux, ôter les pépins.

Les  mélanger dans un saladier avec le gingembre et le miel.

Disposer les 1/2 fruits autour du met à cuire.

30 mn suffisent à chauffer les kumquats, ils peuvent rester  3 heures au four.

Vous pouvez dresser les kumquats dans des cassolettes individuelles. Les réchauffer avec leur couvercle au minimum 45 minutes et plus selon la durée du produit à cuire simultanément.

Laissez le soin à vos convives d’ouvrir ces petites cocottes… Un délicieux parfum va les ennivrer… J’adooorrrre!

Il est possible d’ajouter quelques raisins secs et de saupoudrer de feuilles de citronnelle finement ciselées.

Vous pouvez préparer cette garniture la veille.

 

Pensez aussi à consulter la rubrique « Garnitures », « Astuces »…