Granité au citron vert et trait de vodka

Granité citron

Les arômes du citron sont sublimés grâce à  la macération. Un super granité très parfumé, parfait pour un « trou Normand »… à la mode Russe!
Il est aussi très apprécié en dessert, notamment après un repas copieux.

Pour un litre de granité

Préparation: 15 mn

Macération: 12 heures

Ingrédients

Citrons verts non traités: 3

Sucre semoule: 200 g

Eau: 7 dl

Vodka (facultatif): selon vos envies

Recette

Laver les citrons sous un filet d’eau chaude, les essuyer.

Hacher finement les zests des citrons.

Presser les citrons pour obtenir 1,5 dl de jus. Laisser la pulpe dans le jus et réserver dans un récipient  au réfrigérateur.

Dans un saladier,  mélanger les zest et le sucre.

Couvrir d’un film alimentaire et laisser macérer 12 heures à température ambiante.

Le sucre doit être dissout, transformé en sirop.

Le moment venu, tiédir l’eau et la mélanger à la préparation citrons/sucre, joindre le jus.

Verser dans un récipient plat et mettre au congélateur.

Après 1 heure 30m mélanger avec une spatule et replacer au congélateur.

Mélanger toutes les heures jusqu’à ce que le granité soit gelé en paillettes.

Quelques heures avant le service, mettre les coupelles à dessert au congélateur pour les givrer.

Au moment du service, mettre le granité dans les coupelles et arroser d’un trait de vodka (facultatif…).

Astuce

L’étape de la macération permet de confire et développer les arômes du citron.

Vous pouvez utiliser quelques feuilles de menthe ciselées ou non pour décorer.