Commentaires sur : Cuisses de lapin cuisson basse température https://www.cuisinebassetemperature.com/cuisses-de-lapin-cuisson-basse-temperature/ Cuisson basse température: Ici le seul site spécialisé. Vidéos, recettes faciles expliquées par un professionnel passionné! Wed, 14 Feb 2018 19:11:41 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.3 Par : jenyfer https://www.cuisinebassetemperature.com/cuisses-de-lapin-cuisson-basse-temperature/#comment-1165 Sat, 24 Nov 2012 15:40:11 +0000 https://christophecertain.com/cuisine_basse_temp/?p=120#comment-1165 Merci beaucoup d’avoir répondu si vite. Je tiens à m’excuser en voyant mon message je m’aperçois que j’en avais oublié un bout en vous précisant que mon four était doté d’une fonction  » basse température » ( et non d’une « température » tout court..). Étant donné la marque et le coté ressent de mon four je ne pense pas que ce soit un problème de thermostat enfin je l’espère tout du moins ! :). C’est possible que ma fonction basse température soit en chaleur tournante, bizarrement il m’est difficile de trouver tout simplement la fonction chaud au -dessus et en dessous le logo n’apparait nul part ..
En tout cas je ne m’avoue pas vaincu je ferais la recette du lapin à la moutarde ! Et pour mon prochain repas je vais préparer des pavés de saumon basse température.
Encore merci pour vos prodigieux conseils.
Bonne continuation.
Cordialement
Jenyfer

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Par : Philippe Baratte https://www.cuisinebassetemperature.com/cuisses-de-lapin-cuisson-basse-temperature/#comment-1159 Fri, 23 Nov 2012 17:41:03 +0000 https://christophecertain.com/cuisine_basse_temp/?p=120#comment-1159 En réponse à jenyfer.

Merci pour votre message.
Je suis surpris et désolé par le souci que vous avez rencontré avec cette cuisson de lapin.
Beaucoup de fours n’ont pas un thermostat très juste. Je vous conseille de contrôler la température réelle de votre four par rapport au réglage du thermostat.
Pour cela, placez un thermomètre “Cadran” à four, dans l’enceinte de cuisson. Si vous constatez une anomalie, il suffira de régler le thermostat en conséquence.
Si votre four a un souci de réglage, vous pouvez pour « assurer », mettre votre préparation à cuire plus tôt. Ainsi, avec les indications qui se trouvent en fin de chaque recette, vous pourrez faire patienter votre plat sans sur-cuisson jussqu’à sa dégustation. Encore un petit conseil… Pour le lapin, faites la recette « lapin à la moutarde »… Vous allez vous régaler!

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Par : jenyfer https://www.cuisinebassetemperature.com/cuisses-de-lapin-cuisson-basse-temperature/#comment-1152 Thu, 22 Nov 2012 09:24:26 +0000 https://christophecertain.com/cuisine_basse_temp/?p=120#comment-1152 Bonjour Monsieur Baratte,

J’ai découvert il y a peu votre site qui est un vrai petit bijou !
Merci de nous faire vivre votre passion.
Je faisais déjà de la basse temperature pour la cuisson de mes poissons . J’ai donc voulu essayer avec de la viande, cette cuisson de lapin en l’occurrence. Je me suis apercu que mon four avait une fonction « temperature » ( mais à 85°) malheureusement ca n’a pas vraiment marché et pourtant j’ai placé les cuisses plus d’1h mais pas assez cuit. Finalement je me suis dit que cette fonction marchait peut-etre en chaleur tournante …Je réessayerai bien sur , peut-etre auriez-vous un avis …?
Merci à vous
COrdialement
Jenyfer

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Par : Philippe Baratte https://www.cuisinebassetemperature.com/cuisses-de-lapin-cuisson-basse-temperature/#comment-710 Sat, 28 Apr 2012 20:54:38 +0000 https://christophecertain.com/cuisine_basse_temp/?p=120#comment-710 En réponse à bonnet patrick.

Merci beaucoup Patrick, je suis heureux de vous faire plaisir. Bonne continuation. A bientôt.

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Par : bonnet patrick https://www.cuisinebassetemperature.com/cuisses-de-lapin-cuisson-basse-temperature/#comment-709 Sat, 28 Apr 2012 09:36:14 +0000 https://christophecertain.com/cuisine_basse_temp/?p=120#comment-709 bonjour, j’ai fait le lapin comme il est indiqué dans la recette , il était super bon.
Maintenant je vais faire le magret de canard. super site.

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Par : Philippe Baratte https://www.cuisinebassetemperature.com/cuisses-de-lapin-cuisson-basse-temperature/#comment-268 Fri, 11 Nov 2011 12:32:45 +0000 https://christophecertain.com/cuisine_basse_temp/?p=120#comment-268 En réponse à Laure.

Bonjour Laure, Merci pour votre gentil message. Je pense qu’il est préférable de découper le lapin en morceaux égaux ou d’utiliser des cuisses, pour la cuisson à basse température.
Vous pouvez le préparer à la façon du civet de poulet, le résultat sera absolument délicieux. N’hésitez pas à nous faire parvenir le résultat de vos expériences… Et avec une photo, ce serait le top!
Merci par avance! Plein de bonheur en cuisine. Philippe

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Par : Laure https://www.cuisinebassetemperature.com/cuisses-de-lapin-cuisson-basse-temperature/#comment-265 Wed, 09 Nov 2011 20:06:45 +0000 https://christophecertain.com/cuisine_basse_temp/?p=120#comment-265 Bonjour Philippe
Je suis heureuse d’avoir découvert votre site.
Il est très instructif et m’a permis de clarifier certaines choses sur ce mode de cuisson que j’ai tester sur une petite épaule d’agneau récemment.
Et je me rend compte que je suis passée à côté de pas mal de choses.
Du coup je vais retenter l’expérience avec le lapin,et justement, est-il envisageable de le faire entier?
En vous remerciant
Cordialement
Laure

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